Bolo de Cenoura Vegano | Receita

Bolo de Cenoura Vegano | Receita

Vou começar esse post com uma verdade: não tenho talento na cozinha. Pelo menos é o que eu sempre acreditei, o que me impedia de praticar e me aventurar com receitas menos tradicionais. Continuo sem confiar no meu talento, só com uma boa dose de prática, estudo (vídeo do Youtube vale) e tentativa + erro, preparei esse bolo de cenoura vegano que ficou de comer dançando (estilo esse chiuaua aqui ó).

Falando como uma boa (e auto-entitulada) rainha exploradora de culinária vegana que sou, a ideia é simples: se for pra comer, que venha cheio de nutrientes e sabor de ingredientes de verdade. Can I get a hell yes?

Açúcar e farinha refinada, ovo, manteiga e leite tem funções bem específicas na química de cada receita. Então se uma vez você tentou substituir manteiga por óleo de coco e estragou o bolo (já estive lá), não se afobe que a gente descobre maneiras de solucionar isso aí!

Vegano

 


Tipo de receita: doces, bolo

Agora corro pra ir direto à receita já que cada minuto escrevendo isso está me fazendo desejar mais um pedaço. Geralmente não tento uma versão vegana pra “enganar” paladares, mas essa foi aprovada pelos colegas de trabalho que não conseguiram distinguir o sabor de farinha de quinoa ou da cobertura de tofu (sim!! e você que achava que não gostava de tofu).

Essa receita é melhor preparada ao som de uma boa música, sem interrrupções para Whatsaap e com a consciência que comer um doce não precisa vir acompanhado de culpa ou mal estar. Sendo vegano ou não, mesmo naqueles dias em que a gente PRECISA de açúçar, essa indulgência pode vir com uma dose de cuidado com nós mesmos, ingredientes ricos em nutrientes e vitaminas e uma boa festa na cozinha. Depois me conta como é que foi.

Receita original (e em inglês) é do Love and Lemons

Ingredientes Bolo:

  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de quinoa (se não tiver, pode substituir)
  • 3 colheres de chá de fermento em pó (não esquece de checar se ele tá novinho)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de chá de canela
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara (125g) de purê de maçã
  • 1  xícara de leite de amêndoa (se não tiver, pode substituir por outro leite vegetal sem açúcar)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • ¾ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de óleo de semente de uva (se não tiver, pode substituir por óleo de côco)
  • 2 xícaras (240g) de cenoura ralada.

Cobertura:

  • 1 xícara de castanha crua deixada de molho por 3 horas
  • ½ xícara de tofu (se tiver do macio, melhor)

  • ¼ xícara de leite de amêndoa
  • ¼ xícara de maple syrup (se não tiver, pode substituir por melado, mel ou açúcar mascavo)
  • 3 colheres de sopa de óleo de côco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Em uma cumbuca (amo essa palavra), misture os ingredientes secos: farinhas, fermento, bicarbonato, canela, noz-moscada e sal.
  2. Em uma segunda cumbuca grande, misture o purê de maçã, leite de amêndoa, extrato de baunilha, açúcar e óleo.
  3. Adicione os ingredientes secos à mistura molhada.
  4. Pré aqueça o forno a 175º C (350º F)
  5. Acrescente a cenoura ralada e misture até toda a farinha estar diluída – cuidado pra não misturar demais.
  6. Asse por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar antes de colocar a cobertura.
  7. Pra fazer a cobertura: misture todos os ingredientes em um liquificador de alta potência. Misture por 1 ou 2 minutos até ficar com uma consistência que te agrade.
  8. Leve à geladeira por 30 minutos antes de passar no bolo (o óleo de coco ajuda a deixar mais firme).
  9. Guarde o bolo na geladeira (se sobrar!).

Gostou da receita? Se fizer ela, não esquece de me marcar no Instagram (@paulaguimaraes) que meu coração vai ficar saltitando que nem pipoca.

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